地震の被害とマグロの関係

あるとき、寿司屋の大将が大変に面白い話をしていた。マグロの話になったときである。
とかく、最近はマグロの値段が上がってしまったのだ、ということを、大将はまず怪訝そうな顔で話し始めた。マグロの人気具合、海外での消費。いくつかの要因によってマグロの値段は跳ね上がり、いいマグロはなかなか手を出せないほどに値上がりしているという。それらを市場で購入しても、「目玉の飛び出るような」値段でしかお客に提供できないからだろう。豪放な大将でも不況や不振には勝てぬらしく表情は曇る。いくら払ってもよいので美味い珍しいものを、という高級店でもなし、採算の取れぬ商いができるわけもなく、てな具合だろうことは、素人でも推察するところである。

続きが面白い。マグロの産地は国内に数あるけれど、大将は以前に静岡のほうの市場に見学にいったことがあるそうな。冷凍のマグロを大量に保管する倉庫の前で語られたのは、「東海地震が起きればここらのマグロのストックは壊滅だろう」ということだった。被害額はウン十億でしょうと。大将は「被災でマグロ市場に打撃が加わる」なんてこと想像もしなかった」といい、「よい勉強になった」とも。確かに、「震災による経済的損失は○○円との試算」なんて耳にすることもあるけれど、日ごろ食えるか食えぬか言っているマグロが、店先や食卓に並ぶことなく瓦礫に埋もれてしまうことなど想像だにしない。なにより、「経済的損失」ということがとても身近に聞こえてくる話なのである。

人のそうした感覚は面白い。想像力はあまりにも儚く、食べ物の話でもしてもらわねば震災被害を「生活の範疇」において想像することができない。それが悪いことでなわけでもない。「だから食べ物を大切に」という話でもない。「マグロ食いたい！でも高い！地震来たらマグロもっとやべえ！いまのうちにトロ食っとくか？」そうして人は生きている。地震が来たらマグロが潰れる、それがなにより切なく感じられる。そいういうことがありもする。

日本橋・赤垣屋、路地と地下街

路地。
路地には魅力がある。横丁や飲み屋街といったら、のん兵衛にはなおさらのことで、そうでなくとも怪しい奥行きや提灯の明いのには引き寄せられるものがある。

しかし、なにも知らずにこういった路地で、横丁でふいと店に入るのには少し怖いものがある。薄暗くて人通りが少なければ、わずか５０ｍの横丁を抜けることだって怖い。だから、そうしたことが障壁で、立ち飲みや大衆居酒屋に縁がない人もいるかもしれない。要するに一人では知らない場所では大変に奥手にならざるをえないのである。

けれども、大阪という町には、そうした壁が歩く足を遮ることなく、安心して、少しディープな雰囲気のある立ち飲み店や大衆居酒屋を探すことができる場所がある。そのうちのひとつが地下街である。少々店じまいが早いということもあるけれど、明るくて人通りが多く（おそらく）ボッタクリなどの危険が減るということもあり、利便性はかなりよい。大阪なんばの地下街は大変広く活気もあり、衣料品から生活雑貨までさまざまなお店が並んでいて、洋食や立ち飲み、Ｂ級グルメや串かつ店などと飲み食いにも事欠かないのである。

なかでも、立ち飲み入門として最適、もちろん普段使いにも大変リーズナブルでそこそこ楽しめる店だと思うのが「赤垣屋」。アフターファイブにはサラリーマンが所狭しと肩を並べていて、若者や女性やカップルには少し入りづらいことが「逆に」一興でもある。そうした気まずさをある種の儀礼として通過し入る店内は大変に活気があり、清潔、明朗会計。立ち飲みに慣れていない人はメニューの安さに驚くかもしれない。それに、まあ、なんでもござる。季節のものからちょっとした珍味、おでんや揚げ物。ポテトサラダやぬたなどの定番の一品、造りはもちろん、長芋の浅漬けや鴨ロースなどちょこっと気の利いたものまで、安価で並ぶ。

今回は写真がなくて、雰囲気をよく伝えられなくて残念だ。次回には、写真を掲載したい。肝心の味は、どれをとっても「なかなか」で、値段を考えたら満足できないはずがない。チェーン店で、多店舗展開ならではの平板さとクオリティの統制のために、名店！という太鼓判を押されることはほとんどないだろうか。しかし、人気具合と活気、大阪の町と見事融合した姿や不況を考えれば、これは大変な「名物」店と言えるのではないだろうか。個人的にもっとも印象深い「大阪」が、赤垣屋なのである。

ある日は、お腹がすいていて、結構食べた。
熱燗、生ビール、わけぎといかぬた、長芋浅漬け、赤ウィンナー焼、牛肉ユッケ、ホタルイカ酢味噌、締めて1650円だった。
通勤途中にあれば、独り身ホイホイである。さっと飲み食いし、明日に備えてシャワーを浴びてすぐに眠りにつく、そんな人のためにも活躍している。不況とは大変なものだと、気づく場所でもある。

このわた

このわたというのはナマコの腸で、こないだ実家にいたときふいに親戚からナマコを頂戴したので日本酒のあてにナマコの酢の物を造ってこのわたは生で頂いた。独特のにおいがして強烈、駄目なかたは一向無理であろうなんとも言えない味。ほやのような、といえばそのようであるがまた違う匂いのするのである。

海辺の近くに生まれ親類に少なからず漁労を営むひともいるので時折ナマコも貰う、とかけばそそとしているが、ナマコに少々高級なイメージが付いたのはここ数年のことで昔は磯場にいくとアホみたいにころころ落ちていたもので、ナマコはそこそこな頻度で食べていたような気がする。
そうした昔からの習慣でいくと、このわたはもっぱら生で食べる、たいした量が取れるでもなしちゅるっと一すじほおばっておしまい、というのが常で今回もそうしていただいた。どんなに想像力のあるひとでもこれは想像だにできないという変わった風味が鼻から脳みそまで突き抜けて甘みが残る。じつにうまい。

しかし先ほどwikipedia「このわた」をみたところこんなことが書いてある。

ふつうは塩蔵されたものが市販されるが、生（なま）ですすっても、三杯酢に漬けても美味である。酒によくあうとよろこばれる。このわたに熱燗の酒をそそいだものは、「このわた酒」という。

「このわた汁」は、このわたをまな板の上で庖丁で叩き、椀に入れ、極く淡仕立ての汁を注ぐ。こうすればこのわたの真の味を賞し得るという。また味噌 仕立てにもされ、三州味噌を庖丁で細かく切り、水で溶き、鰹節、昆布を入れて3時間置き、裏ごしに掛け、汁を火にかけて味を調え、このわたを加え、さっと 煮る。

 

 

このわた汁。これは大層に興味深い。次にはぜひこれをやろう。きっとうまいだろう！ほかにも色々な調理法が隠されているに違いない。なにせ奇想天外な味だから。日本三大珍味の一つに数えられるその真髄や如何に、といったところ。

風邪をひく

ずいぶんひさしぶりにはっきりと体調を崩した。一昨日の昼下がり、気分が悪くなりお腹がくだり、悪寒→発熱コンボ。夜中には３９℃近くまで熱はあがり苦しんだ。雨に打たれたのがよくなかった。傘は準備しよう、猛省。
なにせ大変だったのが嘔吐感と下痢で、完全に「ぶっ壊された」感があり、発熱は一晩であっさりと回復したのでもしかして「アレ」にぶち当たったのかなあと思っている。普段の腹痛とはまるで違う種類の硬い痛み。胃と腸のあいだに石を詰められたような感覚があった。

今日になりようやく一人で歩ける（大げさ）ぐらいになったので、わずかな用事のために出かけて、薬屋に寄った。今朝はひどい頭痛だったが、頭痛薬を服用したらなんのことはなし看過できる程に治まった。貼るカイロを選んだ後に薬剤師さんに栄養補給をしたい旨と病状を伝えると、栄養剤で勧められたのは人参ドリンク。これが割りとすっきりして胃に負担が少なそうで、体を温めてくれるということだからなかなか今回の症状に見合っている。それから、試供品の「がしんさん」というのをくれた。胃の諸症状に効き、漢方なので副作用少なく、飲み合わせで悪いものもないという説明。服用してみるとこれがなかなか苦くて、すっきりとする。漢方の胃薬は確かに胃に優しい感じがするが、「がつっ」と効く感じがないのでいつも合成薬に頼っていたけど、これはよく効きそうでいい。二日酔いのときに飲もうと思う。「とても苦い」との説明だったが辛い苦いの類は苦手でなくむしろすっきりするので好みなぐらいだ。「すっぱい」も大変によい。ノロにも効くとか効かないとか、なにせ今の僕にはうってつけの薬だ。４時間空ければ１日４度まで服用してよい、とあり、融通が効く点も大変なメリットだ。

今回は自分の体調管理のヘタクソなのにイラっとしたけど、これからは予防と免疫力向上のために少し生活習慣を変えていこうと思う。ポリフェノールポリフェノールと連呼して赤ワインをカゴに入れる明日の自分が目に浮かぶぜ。

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ぺかぺか１３１

ブログを移転しました。

色々設定など四苦八苦した前のブログをそのまま使用したかったのだけど、どうにも記事の整理・収拾がつかなそうで、自分を取り巻く環境と心構えの新たになる時期だし意志の行き届くものが欲しくなってしまいましたん。当面、試用してみてよければそのまま、マズかったら代替を考えます。
禁煙の経験からすると、２年継続できればそのままずっと続きそうだなという感じがするので、まずはそれまでぼちぼちとできたらなあ。書けば残る、書かねば残らんという単純な因果に気持ちよく寄り添って生きていきたい。わたくしが生きている間に「書かねど残る」日は到来するのかしら。

これまでと同じくmixiのほうとは別動で。mixiにはふとしたときにへとしたものを書きます。